Полиглицериновый эфир жирных кислот (Е475)

Полиглицериновые эфиры жирных кислот (Е475) - то неионогенное ПАВ-эмульгатор, синтезируемый этерификацией полиглицерина с жирными кислотами растительных масел (подсолнечного, соевого, пальмового и др.). Имеет амфифильную структуру (гидрофильная часть — полиглицерин, липофильная — жирные кислоты), что обеспечивает регулируемый гидрофильно-липофильный баланс (ГЛБ от 3 до 14) за счёт варьирования степени полимеризации глицерина и этерификации.

Ключевые преимущества:

•  Биоразлагаемость и нетоксичность (экологически чистые "зелёные" ПАВ)
•  Универсальность: широкий диапазон ГЛБ позволяет работать как эмульгатором в системах "вода в масле" и "масло в воде"
•  Термостабильность, устойчивость к гидролизу, совместимость с другими ингредиентами

Области применения:

Пищевая промышленность (доминирует, 54% рынка): эмульгатор, стабилизатор, загуститель в выпечке, маргаринах, соусах, мороженом, кондитерских изделиях (дозировки 1–20 г/кг)

Косметика: улучшает текстуру и стабильность кремов, лосьонов, красок для волос

Фармацевтика: как солюбилизатор и компонент систем доставки лекарств (пероральные, местные, инъекционные формы)