Сорбитантристеарат (E492)
Сфера применения:
Пищевая промышленность
Компоненты:
Эмульгаторы, Тип компонента
Производитель:
Wilmar
Сорбитантристеарат (E492) является эмульгатором с высоким HLB ≈ 3.6 (гидрофильно-липофильный баланс около 3,6), что позволяет ему стабилизировать эмульсии «вода в масле» и смеси масел с восками.
Обладает сильными водоотталкивающими свойствами и отлично сочетается с другими эмульгаторами (например, с полисорбатами) для создания стабильных систем.
В пищевой промышленности используется как эмульгатор, диспергатор и антиоксидант.
Применение: шоколад, глазурь, кремы, маргарин, а также косметика и фармацевтика. В шоколаде E492 часто используют для предотвращения образования белого маслянистого налета.
Обладает сильными водоотталкивающими свойствами и отлично сочетается с другими эмульгаторами (например, с полисорбатами) для создания стабильных систем.
В пищевой промышленности используется как эмульгатор, диспергатор и антиоксидант.
Применение: шоколад, глазурь, кремы, маргарин, а также косметика и фармацевтика. В шоколаде E492 часто используют для предотвращения образования белого маслянистого налета.